Krustenbraten - Schweinebauch mager ohne Knochen aber mit Schwarte - Rezept Von Einsendungen biggipu

Krustenbraten - Schweinebauch mager ohne Knochen aber mit Schwarte - Rezept von biggipu

Folgendes ist Krustenbraten - Schweinebauch mager ohne Knochen aber mit Schwarte - Rezept. Dieses Rezept von biggipu geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Krustenbraten - Schweinebauch mager ohne Knochen aber mit Schwarte - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Schweinebauch
2	Zwiebeln
300 g	Gemüseerzeugnisse Röstgemüse
2 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 EL	Staubzucker
0,125 Liter	Rotwein trocken
250 ml	Brühe
	Salz und Pfeffer
1	Lorbeerblätter
	Kümmel
2	Knoblauchzehen
1	Chilischote rot
2 EL	Honig
1 EL	Senf
50 ml	Brühe

ZUBEREITUNG Krustenbraten - Schweinebauch mager ohne Knochen aber mit Schwarte - Rezept

1. - den bauch abwaschen und mit küchenrolle trocken tupfen - rundum würzen mit salz u.pfeffer- heiße brühe ( ich hab immer welche eingefrore)mit chili,knoblauch und den lorbeer in eine form- geben und den bauch mit der schwarte nach unten darauf legen - im ofen ca.1 std.garen
2. - das röstgemüse in einen topf mit dem tomatenmark und den in streifen geschnittenen zwiebeln - - anrösten mit staubzucker bestäuben und karamelisieren -- mit rotwein ablöschen - mehrmals wiederholen - dann mit der brühe auffüllen -- das fleisch aus dem ofen holen und auf ein fleischbrett legen
3. - dem schweinebauch die schwarte diagonal einschneiden- das gemüse in dem bräter verteilen und den bauch jetzt mit der schwarte nach oben darauf - legen - mit einem lack aus senf, honig ,etwas brühe und kümmel aus der mühle bepinseln - - diesen vorgang mehrmals wiederholen - weitere 30 min .backen - die schwarte sollte schön kross sein
4. - die form aus dem ofen nehmen und das fleisch wieder auf das brett legen- das fleisch in scheiben schneiden - das gemüse durch ein sieb schütten und etwas ausdrücken und eine soße aus dem fond ziehen- wir essen den krustenbraten zu sauerkraut und semmelknödel

Krustenbraten - Schweinebauch mager ohne Knochen aber mit Schwarte - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1256 (300)
Eiweiß	9,3 g
Kohlenhydrate	7,1 g
Fett	25,8 g

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