Gefüllter Fenchel mit Babaganoush - Rezept Gesendet von toskanine

Gefüllter Fenchel mit Babaganoush - Rezept durch toskanine

Hier ist es Gefüllter Fenchel mit Babaganoush - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Gefüllter Fenchel mit Babaganoush - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Babaganoush
2	Auberginen
2	Knoblauchzehen
3 EL	Tahini
0,5	Zitrone, der Saft
3 Stengel	Koriander, gehackt
	Olivenöl
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
Gefüllter Fenchel
1 grosse	Fenchelknolle
500 g	Rinderhackfleisch
1	Ei
1 EL	Dijonsenf
1 EL	Fenchelsamen
	Piment d'Espelette
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
100 g	geriebener Bergkäse
	Olivenöl

ZUBEREITUNG Gefüllter Fenchel mit Babaganoush - Rezept

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mehrmals bis zur Schale einritzen. Gut mit Olivenöl einpinseln und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Die beiden Knoblauchzehen dazulegen und dann im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
2. Dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale schaben und in ein hohes Gefäss geben. Den Knoblauch und die Tahini dazugeben sowie den Zitronensaft und einen kleinen Schuss Olivenöl. Dann alles fein pürieren und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Koriander unterziehen.
3. Fenchelknolle waschen. Vom Strunk nur so viel abschneiden, dass sich die äußeren Fenchel-Lagen samt Stängel abstreifen lassen. Diese in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Senf, dem Fenchel (ich habe ihn vorher in einer Pfanne ohne Fett angeröstet) sowie Salz und Pfeffer richtig gut verkneten und die Fenchellagen damit füllen. Eine feuerfeste Form etwas einölen und den Fenchel dort hineinsetzen und dann bei 190 Grad 20 Minuten backen. Dann mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen und nochmals 20 Minuten backen.
5. Den gefüllten Fenchel zusammen mit der Babagaganoush anrichten.

Gefüllter Fenchel mit Babaganoush - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.05.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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