Fisch: Gekräutertes Chardonnay Schollenfilet mit einer Spinat Kartoffel Roulade - Rezept Von Einsendungen Kajo

Fisch: Gekräutertes Chardonnay Schollenfilet mit einer Spinat Kartoffel Roulade - Rezept durch Kajo

Folgendes ist Fisch: Gekräutertes Chardonnay Schollenfilet mit einer Spinat Kartoffel Roulade - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kajo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fisch: Gekräutertes Chardonnay Schollenfilet mit einer Spinat Kartoffel Roulade - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Chardonnay Schollenfilet
8 Stk.	Schollenfilet küchenfertig
60 gr.	Butter
1 TL	Thymian frisch gehackt
1 Stk.	Lorbeerblätter frisch
1 Bd	Petersilie glatt frisch
0,5 TL	Rosmarin gehackt
1 Stk.	Knoblauchzehe zerdrückt
1 Stk.	Zwiebel gewürfelt
200 ml	Fischfond
125 ml	Chardonnay feinherb
150 ml	Sahne
	Zitronen Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle weiß
Spinat Kartoffel Roulade
600 gr.	Kartoffeln mehlig
180 gr.	Mehl gesiebt
2 Stk.	Eigelb
100 gr.	Blattspinat frisch
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss frisch gerieben
Gemüse Garnitur
	Reste von der Auberginen Vorspeise
	Zucchini
	Aubergine
	Möhren

Vorbereitung für Fisch: Gekräutertes Chardonnay Schollenfilet mit einer Spinat Kartoffel Roulade - Rezept

1. Backofen auf 160 ° Umluft vorheizen.
2. 1 gehäuften EL Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Die gehackten Zwiebel einrühren und kurz anschwitzen. Mit Wein und Fischfond angießen, auf die Hälfte reduzieren lassen.
3. Die Schollenfilet würzen und in eine gebutterte Auflaufform legen, den warmen Sud darüber gießen, mit gehackten Kräutern bestreuen und 100 ml Sahne angießen. Fisch sollte mindestens 3/4 mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Im vorheizten Backofen auf 150 ° Umluft ca. 20 Minuten garen.
4. Die Fischröllchen heraus nehmen und kurz im Backofen warm halten. Den Sud durch ein Sieb in einen kleinen Topf passieren, die 50 ml Sahne angießen und nochmals kurz aufkochen lassen.
5. Vor dem Anrichten Sauce evtl nachwürzen, die restliche kalte Butter in Flöckchen zugeben, mit dem Pürierstab aufmixen.
6. Die Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den küchenfertigen Spinat garen, würzen und pürrieren.
7. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, Eigelb und Mehl zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und zu einer kompakten Masse kneten, 1/3 des Teiges mit dem pürrierten Spinat vermischen.
8. Die restliche Kartoffelmasse auf eine mit etwas Mehl bestäubten Alufoilegeben, mit Klarsichtfolie bedecken und auf ein Rechteck ausrollen. Nun die obere Frischhaltefolie entfernen, mit der Spinatmasse mittig bedecken und mit Hilfe der Alufolie zu einer feste Rolle wickeln.
9. In kochendem Salzwasser 15 - 20 min. garen, herausnehmen, gut abtropfen lassen, Folie entfernen, Rolle in Scheiben schneiden.
10. Die Gemüsereste von der Vorspeise mit diversen Förmchen ausstechen, in kochendem Salzwasser blanchieren und als Garnitur auf den Fischteller drapieren.
11. Die Fischfilets vorsichtig auf vorgewärmte Teller heben, die Scheiben dazu legen, mit der Sauce beträufeln und sofort servieren.
12. Tipp: Das Gericht kann gut vorbereitet werden, wenn der Fisch in den Backofen kommt, kann auch die Roulade ins Wasser, so hat man keinen Stress bei der Zubreitung, alles läuft Hand in Hand.
13. Wein: Chardonnay -feinherb- von Weingut Eulenmühle - Rheinhessen

Fisch: Gekräutertes Chardonnay Schollenfilet mit einer Spinat Kartoffel Roulade - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	85
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.01.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	623 (149)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	17,3 g
Fett	7,5 g

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