Apfel-Speck-Frikadellen in Erdnuss-Panade - Rezept Eingereicht von Kochfee3131

Apfel-Speck-Frikadellen in Erdnuss-Panade - Rezept geschrieben von Kochfee3131

Folgendes ist Apfel-Speck-Frikadellen in Erdnuss-Panade - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kochfee3131 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Apfel-Speck-Frikadellen in Erdnuss-Panade - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 g	Hackfleisch gemischt
4 Scheiben	Frühstücksspeck
1	Zwiebel
1	Ei
2 EL	Semmelbrösel
2 EL	Petersilie tiefgekühlt
2 TL	Aprikosensenf oder anderer Senf mit fruchtiger Note
1 kleiner	Apfel
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
0,5 TL	Thaicurrypulver
1 Prise	Chilipulver
1 TL	Paprikapulver rosenscharf
3 EL	Pflanzenöl
Für die Panade:
50 g	Erdnusslocken/Flips, Menge je nach Größe und Menge der Frikadellen etwas mehr oder weniger

Vorbereitung für Apfel-Speck-Frikadellen in Erdnuss-Panade - Rezept

1. Zwiebel abziehen und genau wie den Speck fein würfeln. Speck anbraten und Zwiebelwürfel zufügen. Beides braten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann auskühlen lassen. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und sehr fein würfeln. Erdnusslocken im Universalzerkleinerer fein mahlen und in einen tiefen Teller schütten.
2. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Semmelbrösel, Ei, Petersilie, Senf, Zwiebel-Speck-Mischung, Apfel und Gewürze zufügen (etwas zurückhaltender salzen, da Speck und Panade viel Würze geben). Alles zu einem glatten Hackteig verarbeiten und ca. acht Frikadellen daraus formen.
3. Ofen auf 50 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Frikadellen in den Erdnussbröseln wälzen, so dass sie leicht von der Panade bedeckt sind, etwas andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, und Frikadellen darin portionsweise anbraten, bis sie knusprig braun sind. Auf Küchenrolle entfetten, im Ofen warm halten. Restliche Frikadellen braten, entfetten und servieren.
4. Wir hatten als Beilagen Kartoffel-Mandelbällchen, gemischtes Gemüse und einen Erdnuss-Mango-Dip, der sehr gut zu den Frikadellen geschmeckt hat. Rezept zu dem Dip in meinem Kochbuch:Würziger Mango-Erdnuss-Dip

Apfel-Speck-Frikadellen in Erdnuss-Panade - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.10.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1314 (314)
Eiweiß	16,3 g
Kohlenhydrate	6,1 g
Fett	25,2 g

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